Система вентиляции магазина, ресторана или кафе должна быть взаимосвязана с системой кондиционирования. В качестве решения для магазинов, как правило, создается традиционная схема распределения воздуха: подача и удаление воздуха по верхней зоне помещения. В случае благоустройства ресторана или кафе учитывается зона кухни – это требует использования оборудования определённого класса из-за наличия жира в воздухе. Дополнительно учитываются отводы для выброса загрязнённого воздуха. Системы вентиляции в горячих цехах проектируются с применением приточно-вытяжных локализующих устройств.
Задачи:
- обеспечение комфортного воздухообмена для посетителей и сотрудников
- устранение запахов, препятствие их проникновению в зал кафе/ресторана
- равномерное распределение воздуха по всем помещениям
- подача большего количества воздуха с учётом курящих посетителей кафе/ресторана
Варианты
Приточно-вытяжные установки
Подходят небольшим заведениям или для вентиляции отдельных зон. Служат для удаления использованного и подачи свежего воздуха комфортной температуры. В случае с рестораном или кафе зал и зона кухни предусматривают отдельные, независимые вентиляционные установки. Для небольшого магазина подойдёт приточно-вытяжная вентиляция с электрическим или водяным подогревом.
Приточно-вытяжные установки с рекуператором
Используются в больших магазинах и торговых центрах, заведениях общественного питания. Рекуператор позволяет подогревать приточный воздух за счёт тепловой энергии вытяжного воздуха, экономя энергию. В больших торговых центрах устанавливается несколько приточно-вытяжных систем, которые лучше всего применять вместе с чиллером для экономии электроэнергии, простоты монтажа и эксплуатации.
Центральные вентиляционные агрегаты
Вариант с центральным вентиляционным агрегатом подходит для ресторана любой площади. Производительность системы подбирается относительно исходных данных.
Вытяжные зонты
Локальные вытяжные зонты подходят для заведений общественного питания и подразделяются на два класса. К первому относятся зонты, устанавливаемые для локализации горячих воздушных потоков с частицами масла. Зонты имеют масляные фильтры и устанавливаются непосредственно над поверхностью приготовления пищи. Вытяжные зонты второго класса устанавливаются над плитами для удаления относительно чистого нагретого воздуха, не содержащего частиц масла.
Реализованные проекты